Olio di Palma demonizzato dall’industria alimentare: dannoso si o no?

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Olio di Palma demonizzato dall’industria alimentare: dannoso si o no?

Negli ultimi anni l‘olio di palma ha subito attacchi da più fronti, probabilmente eccessivamente demonizzato non è tra i grassi alimentari più dannosi per la salute dell’uomo anzi andrebbe messo a confronto con altri alimenti decisamente più insani e deleteri. Eppure nonostante l’industria alimentare si sia mossa per realizzare prodotti più sani eliminando l’olio di palma c’è da dire che forse l’eco mediatico, salutare e anche medico che si è creato intorno a questo grasso è forse eccessivo. Recentemente l’Università di scienze gastronomiche di Pollenzo a Torino nell’ambito di Food Mood ha cercato di fare chiarezza discutendo su alcune dinamiche che riguardano l’olio di palma cercando di evitarne una condanna assoluta. Al meeting in questione hanno partecipato nutrizionisti e dietologi di rilevanza internazionale, i quali hanno rilevato che l’olio di palma al pari di quello di girasole ha non solo contro.

Olio di Palma, studi lo assolvono: è dannoso come altri grassi

In particolare Michele Fino, responsabile della Ricerca dell’Unisg ha affermato che l’olio di palma non è l’unico colpevole dell’alimentazione contemporanea, per questo o una classe di grassi vengono condannati in toto o nessuno. Dello stesso parere il chimico Dario Bresannini:”Se c’è una cosa che dovete ricordare del mio intervento è che non esiste la molecola di olio di palma come non esiste la molecola di olio di oliva. Tutti i grassi alimentari contengono gli stessi acidi grassi in proporzioni diverse. Ha poco senso additare un alimento complesso dandogli la colpa di alcune patologie quando poi le stesse molecole sono contenute in altri oli”.
Di sicuro gli esperti del settore sono convinti che l’unico atteggiamento di cui bisogna tenere conto è il consumo che di questi oli si fa, l’abuso può causare dei problemi, ma a parte questo l’olio di palma in linea generale è stato assolto con formula (quasi) piena.

 

 

 

 
 

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