Oggi voglio proporvi due ricettine che riguardano un alimento spesso guardato con un certo sospetto: il tofu. Provate a cucinarle e poi mi direte se avete cambiato opinione a riguardo!
Ecco due ricettine facili da preparare, sane e gustose:provare per credere!
Spaghetti di riso al tofu affumicato con funghi e zenzero
Ingredienti
250 grammi di spaghetti di riso
250 grammi di champignon
150 grammi di tofu affumicato
1 pezzetto di radice
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di zenzero fresco
salsa di soia
olio extravergine di oliva
semi di sesamo
sale e pepe
Preparazione
Pulite gli champignon, eliminate la parte terrosa dei gambi, poi sciacquateli rapidamente, quindi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Fate appassire lo scalogno tritato a fiamma bassa in una padella ampia con 4 cucchiai di olio, 3 d’acqua ed un pizzico di sale per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi, alzate la fiamma e fateli insaporire mescolando per 2 minuti. Unite il tofu tagliato a dadini, lo zenzero e 4 cucchiai di salsa di soia, poi proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando in continuazione. Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata come indicato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo. Fate insaporire mescolando per 2-3 minuti, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e servite cospargendo con semini di sesamo.
Tofu croccante al pepe bianco e nero
Ingredienti
320 grammi di tofu
amido di mais
pepe nero
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Preparazione
Tagliate il tofu a dadini, passateli in una ciotola con l’amido di mais in modo da coprirli completamente e poi trasferiteli in un colino e scuotete bene per eliminare l’eccesso. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i dadini di tofu e fateli rosolare a fiamma viva per 4-5 minuti finché saranno dorati in modo uniforme. Scolateli su carta assorbente da cucina e spolverizzateli con un pizzico di sale ed un’abbondante macinata di pepe nero.
