Ricette Veg: alla scoperta del tofu

Oggi voglio proporvi due ricettine che riguardano un alimento spesso guardato con un certo sospetto: il tofu. Provate a cucinarle e poi mi direte se avete cambiato opinione a riguardo!
Ecco due ricettine facili da preparare, sane e gustose:provare per credere!

Spaghetti di riso al tofu affumicato con funghi e zenzero

Ingredienti
250 grammi di spaghetti di riso
250 grammi di champignon
150 grammi di tofu affumicato
1 pezzetto di radice
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di zenzero fresco
salsa di soia
olio extravergine di oliva
semi di sesamo
sale e pepe

Preparazione
Pulite gli champignon, eliminate la parte terrosa dei gambi, poi sciacquateli rapidamente, quindi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Fate appassire lo scalogno tritato a fiamma bassa in una padella ampia con 4 cucchiai di olio, 3 d’acqua ed un pizzico di sale per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi, alzate la fiamma e fateli insaporire mescolando per 2 minuti. Unite il tofu tagliato a dadini, lo zenzero e 4 cucchiai di salsa di soia, poi proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando in continuazione. Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata come indicato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo. Fate insaporire mescolando per 2-3 minuti, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e servite cospargendo con semini di sesamo.

Tofu croccante al pepe bianco e nero

Ingredienti
320 grammi di tofu
amido di mais
pepe nero
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Preparazione
Tagliate il tofu a dadini, passateli in una ciotola con l’amido di mais in modo da coprirli completamente e poi trasferiteli in un colino e scuotete bene per eliminare l’eccesso. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i dadini di tofu e fateli rosolare a fiamma viva per 4-5 minuti finché saranno dorati in modo uniforme. Scolateli su carta assorbente da cucina e spolverizzateli con un pizzico di sale ed un’abbondante macinata di pepe nero.

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Mi chiamo Bottarelli Daniela Odea e sono nata a Brescia nel 1987. Nel 2010 ho conseguito la laurea come Educatrice Professionale Sanitaria ed ho lavorato a stretto contatto con diverse realtà sociali (comunità per minori, centri per disabilità medio-gravi, tossicodipendenza, educativa di strada, comunità per malati di Hiv, ecc..). Fin dall'adolescenza ho coltivato la passione per la lettura e soprattutto per la scrittura, e per questo motivo, nel 2012 ho frequentato un corso per Redattore Editoriale che mi ha permesso di lavorare come collaboratrice esterna di diverse riviste di attualità e cultura, nonché come articolista per diverse riviste on line. Mi sono ammalata di cancro nel 2013 e da tre anni sto combattendo questa dura battaglia per la mia vita. Questa malattia mi ha tolto tanto, ma non la mia voglia di lottare, di crescere, di amare e di donare un po' di me al mondo. Ho deciso di condividere un po' di me attraverso le mie opere, partecipando a diversi concorsi letterari. La mia poesia “Voglio essere adesso”, si è classificata al quarto posto al Concorso “Il giro d'Italia delle poesie in cornice”, indetto dalla Casa Editrice Montedit e dall'Associazione Culturale Il Club degli autori. Un'altra mia poesia, “Io ce la farò”, si è anch'essa classificata finalista al Concorso “Marguerite Yourcenar 2016”. Ho scritto diversi romanzi, tra cui uno psico-thriller intitolato “Metamorfosi omicide”, che si è classificato finalista al Premio Letterario Internazionale Gaetano Cingari ( XI Edizione ). Nel mese di ottobre 2016 ho pubblicato la mia prima raccolta di poesie intitolata “Ho riscoperto il profumo della mia pelle” con Aletti Editore, collana Gli Emersi : in essa ho raccolto tutte le emozioni che questo percorso di riscoperta di me tramite la malattia, le mie speranze per il futuro ed il mio amore per questa mia vita, meravigliosa ed imprevedibile vita. Presentata come silloge di poesie presso il concorso Ebook in versi 2016, indetto dal Club degli Autori, “Ho riscoperto il profumo della mia pelle”, ha ricevuto un riconoscimento di merito da parte della giuria. A Natale uscirà il primo mio romanzo giallo dal titolo “Metamorfosi omicide”il primo di una serie di romanzi sul filone dello psico thriller.