Prepariamoci al Natale con un menù d’eccellenza: secondi piatti

Il Natale è alle porte e scommetto che volete fare bella figura! Oggi vi propongo le ricette per cucinare  due secondi piatti molto prelibati.
Partiamo subito con:
Carpaccio di capesante con zenzero e salsa al mango

Ingredienti
12 capesante grandi
2 cipollotti
1 pezzetto di radice di zenzero fresco
1 mango maturo
30 grammi di zucchero di canna
1 ciuffo di coriandolo
1 lime
salsa di soia
2-3 cucchiai di semi di sesamo
olio di semi di girasole
olio extra vergine di oliva
germogli misti

Preparazione
Un giorno prima, pulite i cipollotti e conservate la parte verde, poi tritate la parte bianca; mettetelo in una ciotola con lo zenzero sbucciato e grattugiato, lo zucchero, il succo di lime, 2 cucchiai di aceto di riso e 2 di salsa di soia, quindi mescolate bene. Spolverizzate con le foglie di coriandolo tagliuzzate grossolanamente, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero a riposare. Il giorno dopo, scaldate in una padella 3 cucchiai di olio di semi e fatevi appassire la parte verde dei cipollotti tritata per 3-4 minuti a fiamma bassa. Unite 150 di marinata e proseguite la cottura per 2-3 minuti, poi lasciate raffreddare e versate tutto nel recipiente del frullatore ad immersione. Aggiungete la polpa del mango tagliata a dadini e frullate, incorporando a filo 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Tostate i semi di sesamo, pulite le capesante e ricavate la parte bianca ( noce ), tenendo da parte quella arancione ( corallo), che utilizzerete per un altra preparazione. Sciacquate ed asciugate le noci e tagliatele a fettine sottili. Disponete nei piatti, salate, aggiungete la salsa di mango ed i germogli. Infine, spolverizzate con i semi di sesamo e distribuite qualche foglia di coriandolo tritata.

Code di gamberi con salsa allo spumante

Ingredienti
24 code di gamberi freschi
20 grammi di burro
1 uovo
ketchup
1 limone
1 ciuffo di erba cipollina
spumante secco
2 dl di olio di semi di mais
sale e pepe

Preparazione
Versate l’olio nel bicchiere graduato del mixer ad immersione. Unite l’uovo, 2 cucchiai di succo di limone, 4 di spumante, 2 di ketchup ed un pizzico di sale. Fate fondere il burro in una padella e rosolate i gamberi per alcuni istanti, aggiungete un pizzico di pepe, quindi sfumate con 5-6 cucchiai di spumante e fate evaporare. Suddividete la salsa rosa in 4 ciotoline e decoratele con la scorza del limone ed i filetti d’erba cipollina tagliuzzata. Disponetele nei piatti, aggiungete i gamberi e servite.

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Mi chiamo Bottarelli Daniela Odea e sono nata a Brescia nel 1987. Nel 2010 ho conseguito la laurea come Educatrice Professionale Sanitaria ed ho lavorato a stretto contatto con diverse realtà sociali (comunità per minori, centri per disabilità medio-gravi, tossicodipendenza, educativa di strada, comunità per malati di Hiv, ecc..). Fin dall'adolescenza ho coltivato la passione per la lettura e soprattutto per la scrittura, e per questo motivo, nel 2012 ho frequentato un corso per Redattore Editoriale che mi ha permesso di lavorare come collaboratrice esterna di diverse riviste di attualità e cultura, nonché come articolista per diverse riviste on line. Mi sono ammalata di cancro nel 2013 e da tre anni sto combattendo questa dura battaglia per la mia vita. Questa malattia mi ha tolto tanto, ma non la mia voglia di lottare, di crescere, di amare e di donare un po' di me al mondo. Ho deciso di condividere un po' di me attraverso le mie opere, partecipando a diversi concorsi letterari. La mia poesia “Voglio essere adesso”, si è classificata al quarto posto al Concorso “Il giro d'Italia delle poesie in cornice”, indetto dalla Casa Editrice Montedit e dall'Associazione Culturale Il Club degli autori. Un'altra mia poesia, “Io ce la farò”, si è anch'essa classificata finalista al Concorso “Marguerite Yourcenar 2016”. Ho scritto diversi romanzi, tra cui uno psico-thriller intitolato “Metamorfosi omicide”, che si è classificato finalista al Premio Letterario Internazionale Gaetano Cingari ( XI Edizione ). Nel mese di ottobre 2016 ho pubblicato la mia prima raccolta di poesie intitolata “Ho riscoperto il profumo della mia pelle” con Aletti Editore, collana Gli Emersi : in essa ho raccolto tutte le emozioni che questo percorso di riscoperta di me tramite la malattia, le mie speranze per il futuro ed il mio amore per questa mia vita, meravigliosa ed imprevedibile vita. Presentata come silloge di poesie presso il concorso Ebook in versi 2016, indetto dal Club degli Autori, “Ho riscoperto il profumo della mia pelle”, ha ricevuto un riconoscimento di merito da parte della giuria. A Natale uscirà il primo mio romanzo giallo dal titolo “Metamorfosi omicide”il primo di una serie di romanzi sul filone dello psico thriller.