Ormai siamo in pieno autunno e tra i prodotti in arrivo ad ottobre troviamo i funghi con il loro gusto intenso ed il basso apporto calorico, solo 26 calorie ogni 100 grammi.
I funghi sono i protagonisti della ricetta che vi andrò a proporre, un contorno da consumare sia caldo che freddo
Porcini al funghetto
Ingredienti
3 rametti di prezzemolo fresco
50 grammi di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
650 grammi di funghi pircini freschi
1 pizzico di origano secco
sale e pepe
Preparazione
Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte. Cuocete i funghi porcini con olio d’oliva, aglio, sale e pepe, in una pentola di coccio per circa 25 minuti a fuoco medio. Trasferiteli in una ciotola a parte e spolverizzateli con l’origano. Servite caldi o freddi.
Un altro ingrediente estivo di stagione fino a questo mese è la melanzana e noi la valorizzeremo con la ricetta delle melanzane trifolate
Melanzane trifolate
Ingredienti
8 foglie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio senz’anima
6o grammi di olio extra vergine di oliva
650 grammi di melanzane con la buccia tagliate a tocchetti
sale e pepe
Preparazione
Tritate il basilico e l’aglio, unite l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe. Mettetet tuttu in una pentola di coccio insieme alle melanzane e cuocete per 25 minuti a fuoco medio. Servitele calde o fredde.
