Mantenersi in forma con i dolci: ricette facili e gustose

Oggi vi propongo delle ricette semplici, ma gustose, con le quali deliziarvi il palato e mangiare sano!

Pancakes integrali con avocado e salsa allo yogurt

Ingredienti per 4 pancakes

100 grammi di farina integrale di grano tenero

30 grammi di farina di ceci

180 grammi di latte scremato

un cucchiaino di succo di limone

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 uovo

2 avocado maturi

2 vasetti di yogurt magro

20 ml di olio d’oliva

2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente

Preparazione

In una ciotola, mescolate le due farine ed il bicarbonato. In un secondo contenitore, versate il latte ( o un’altra bevanda vegetale ), l’uovo, il succo di limone e l’olio. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite lentamente il composto alle farine in modo che non si formino dei grumi. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio, versate un mestolo di pastella nella padella e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco bassissimo, poi girate il pancake dall’altro lato e proseguite la cottura per un altro minuto. Continuate fino a terminare la pastella, tenendo da parte i dischi ottenuti. Farcite i pancakes intervallandoli con l’avocado sbucciato e tagliato a cubetti e lo yogurt, mescolato all’erba cipollina.

Torta al grano saraceno e mirtilli

Ingredienti per 8 persone

134 grami di farina di grano saraceno

34 grammi di fecola di patate

167 grammi di burro morbido

167 grammi di zucchero di canna

167 grammi di farina di mandorle

4 uova

1 bustina di lievito

40 grammi di mirtilli

olio per lo stampo

Preparazione

Lavorate il burro con 100 grammi di zucchero di canna, aggiungete i tuorli e continuate a montare il composto. Unite la farina mescolata al lievito, la fecola e la farina di mandorle. Montate a neve gli albumi aggiungendo i 67 grammi di zucchero di canna un poco per volta e continuate a mescolare, fino ad ottenere un composto ben montato. Inglobate gli albumi all’impasto, con delicatezza.Versate metà delò composto nello stampooliato ed infarinato, cospargete di mirtilli e versate il restante dell’impasto. Cuocete in forno a 175 gradi circa per 20 minuti. Asciate raffreddare e guarnite eventualmente con un misto di lamponi e mirtilli.

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Mi chiamo Bottarelli Daniela Odea e sono nata a Brescia nel 1987. Nel 2010 ho conseguito la laurea come Educatrice Professionale Sanitaria ed ho lavorato a stretto contatto con diverse realtà sociali (comunità per minori, centri per disabilità medio-gravi, tossicodipendenza, educativa di strada, comunità per malati di Hiv, ecc..). Fin dall'adolescenza ho coltivato la passione per la lettura e soprattutto per la scrittura, e per questo motivo, nel 2012 ho frequentato un corso per Redattore Editoriale che mi ha permesso di lavorare come collaboratrice esterna di diverse riviste di attualità e cultura, nonché come articolista per diverse riviste on line. Mi sono ammalata di cancro nel 2013 e da tre anni sto combattendo questa dura battaglia per la mia vita. Questa malattia mi ha tolto tanto, ma non la mia voglia di lottare, di crescere, di amare e di donare un po' di me al mondo. Ho deciso di condividere un po' di me attraverso le mie opere, partecipando a diversi concorsi letterari. La mia poesia “Voglio essere adesso”, si è classificata al quarto posto al Concorso “Il giro d'Italia delle poesie in cornice”, indetto dalla Casa Editrice Montedit e dall'Associazione Culturale Il Club degli autori. Un'altra mia poesia, “Io ce la farò”, si è anch'essa classificata finalista al Concorso “Marguerite Yourcenar 2016”. Ho scritto diversi romanzi, tra cui uno psico-thriller intitolato “Metamorfosi omicide”, che si è classificato finalista al Premio Letterario Internazionale Gaetano Cingari ( XI Edizione ). Nel mese di ottobre 2016 ho pubblicato la mia prima raccolta di poesie intitolata “Ho riscoperto il profumo della mia pelle” con Aletti Editore, collana Gli Emersi : in essa ho raccolto tutte le emozioni che questo percorso di riscoperta di me tramite la malattia, le mie speranze per il futuro ed il mio amore per questa mia vita, meravigliosa ed imprevedibile vita. Presentata come silloge di poesie presso il concorso Ebook in versi 2016, indetto dal Club degli Autori, “Ho riscoperto il profumo della mia pelle”, ha ricevuto un riconoscimento di merito da parte della giuria. A Natale uscirà il primo mio romanzo giallo dal titolo “Metamorfosi omicide”il primo di una serie di romanzi sul filone dello psico thriller.